I decemberregnet bjuder jag er här på lussemuffins med saffran. Supermysigt och goda. Med kesella blir bullarna ännu lite saftigare.

50 jäst

100 g smör

5 dl mjölk

250 g kesella kvarg

2 påsar saffran

1,5 dl socker

0,5 tsk salt

ca 17 dl vetemjöl

4 msk smör

100 g riven mandelmassa

1 ägg

4 msk flagad mandel (option)

.

1. Smula jästen i en bunke, (bakmaskinsbunken). Smält smöret, tillsätt mjölken och värm till 37°.

2. Häll det över jästen och blanda runt. Tillsätt kvarg, saffran, socker, salt och det mesta av mjölet. Arbeta degen smidig.

3. Låt jäsa under bakduk ca 30 min.

4. Sätt ugnen på 250°.

5. Blanda ihop smör och mandelmassa till fyllningen.

6. Ta upp degen på en mjölad bakbänk. Dela den i ca 24 bitar, forma till släta bullar och lägg dem i muffinsformar. Gör ett djupt hål i varje bulle och lägg i fyllningen.

7. Låt jäsa ca 20 min under bakduk.

8. Pensla med uppvispat ägg och strö över lite flagad mandel.

9. Grädda mitt i ugnen 8-10 min.

.